COMER, UN ACTO

DE DISFRUTE PARA TODAS
LAS PERSONAS

• COCEMFE Castilla y León ha celebrado el VI Encuentro Makers, con la alimentación con discapacidad como eje de un evento en el que se combinan innovación, creatividad y tecnología 3D

• Se destacó la importancia de abordar cada caso de forma personalizada, atendiendo a las circunstancias de cada menor y en coordinación con profesionales, familia y centro educativo

• Coincidiendo con el Día Internacional de la Terapia Ocupacional, el evento sirvió de reconocimiento de una profesión que aborda todas las necesidades de una persona con discapacidad en su cotidianeidad y busca soluciones para dar sentido a su vida

• Se han presentado productos de apoyo y soluciones accesibles, asequibles y fáciles de incorporar a la vida diaria de las personas con Y hemos conocido cómo se fabrican alimentos gracias al escáner en 3D

Palencia, 27 de octubre de 2026

Coincidiendo con el Día Internacional de la Terapia Ocupacional, COCEMFE Castilla y León ha celebrado la sexta edición del Encuentro Makers, que pone en valor una profesión que favorece la autonomía y el bienestar de las personas con discapacidad a través de la rehabilitación, el aprendizaje y la adaptación de productos de apoyo. Esta vez, el propósito ha sido detectar y resolver dificultades en la alimentación de niñas y niños, que interfieran en su desarrollo.

El evento ha sido inaugurado por Montserrat Santamaría Vázquez, decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Burgos (UBU), institución que participa activamente en este encuentro, emitido vía streaming. Terapeuta ocupacional, ha destacado el reconocimiento de estos profesionales que contribuyen a la mejora de la autonomía de las personas con discapacidad.

La decana reconoció que “la labor que realizamos en la universidad no puede estar alejada de la sociedad. Es un compromiso ineludible trabajar por y para las personas y establecer colaboraciones, como esta con COCEMFE Castilla y León, para intercambiar aprendizajes y conocimientos con profesionales de diversos perfiles”.  

La siguiente experta en intervenir fue Patricia Domínguez Sánchez, pediatra y gastroenteróloga del Hospital Universitario de Burgos, que abordó los problemas digestivos de la infancia con disfagia y cómo condicionan en el acto de comer. “Es necesario identificar la complicación, porque no siempre deglutir con seguridad significa alimentarse bien”, alertó sobre este contratiempo al tragar alimentos que no es en sí una discapacidad, pero puede serlo. Enumeró también las señales de alarma (vómitos, dolor al tragar, síntomas respiratorios, estreñimiento…). Y la doctora Domínguez avanzó en un asunto que predominó a lo largo de toda la jornada: evaluar las circunstancias y características de cada menor: “No hay enfermedades, sino enfermos.  

CADA VEZ MÁS CASOS EN INFANCIA

Rebeca Álvarez Mielgo, logopeda de COCEMFE Castilla y León, puso sobre la mesa otro aspecto: la necesaria coordinación de la familia y cuidadores y profesionales sanitarios y educativos. Para la experta, “comer es mucho más que alimentarse”. Cuando sobreviene un problema en la infancia, esta redunda en el bienestar de la familia. Por eso, insiste en mantener una alimentación segura, eficaz y adaptada a las necesidades de cada hogar. “Cada vez llegan más casos a la consulta con menores con problemas con la alimentación. Y para afrontarlo, se necesita un compromiso familiar”. La intervención varía según la etapa de vida: no es lo mismo un bebé que a partir de los 3 años, cuando ya ingiere alimentos sólidos. La logopeda habló de oralidad alimentaria, funciones relacionadas con el proceso de comer que evolucionan, y que en ocasiones, necesitan la guía de un profesional.

Para paliar la escasez de recursos y servicios, COCEMFE Castilla y León actúa en el medio rural a través del programa CONVIVE RURAL. “Incluye formación, consultas y terapias”, explica Rebeca Álvarez, que interviene con otros logopedas y terapeutas ocupacionales de la entidad social en las provincias de Burgos y Palencia. CONVIVE RURAL cuenta con el respaldo del Fondo Social Europeo Plus -dentro del Programa FSE+ de Inclusión Social, Garantía Infantil y Lucha contra la Pobreza, periodo 2021-2027- y Fundación MAPFRE.

Visibilizar la labor que realiza cada profesional es también importante. Intervino, a continuación, la terapeuta ocupacional de COCEMFE Castilla y León, Elvira Hernando Marcos. Esta recordó que “comer es un acto social, por lo tanto, debe ser un disfrute. Y para que esto sea una realidad, hay que descubrir los alimentos a través de los sentidos”. Animó a derribar el mito de que con la comida no se juega: “Comer es una actividad de las más complejas que realizamos los humanos: incluye hasta 35 pasos, desde tolerar, mirar, interactuar, oler, tocar, para finalmente ser capaz de disfrutarlo. Hay que centrar el aprendizaje en la motivación y el interés”.

Desde el trabajo del terapeuta ocupacional, es importante prevenir riesgos en torno a la mesa, pero también favorecer la autonomía con una participación activa del niño. Cuando surgen dificultades en esta área, introduce los productos de apoyo, desarrollados con tecnología 3D y que deben ser personalizados, asequibles y con capacidad para ser adaptados. Y en este proceso de búsqueda y fabricación, Elvira Hernando trabaja por “conocer las capacidades de la niña o el niño y no quedarse en sus limitaciones”.

ESTUDIANTES CON SOLUCIONES TÉCNICAS

En este punto de la jornada, conocimos algunas soluciones técnicas, dirigidas a resolver los ‘retos makers’ de anteriores ediciones. Fue gracias a la colaboración de los estudiantes de los grados de Terapia Ocupacional y Organización Industrial de la Universidad de Burgos, que desarrolla el proyecto Contigo soy capaz para dotar de mayor funcionalidad e independencia a las personas con discapacidad.

Con su aportación, este grupo de alumnas y alumnos ha hecho posible que un niño de 11 años, con encefalopatía y gran dificultad para mantener el control y la estabilidad, pueda montar en bicicleta. Su propuesta es un soporte desmontable que se puede adaptar al triciclo y permitir que participe en actividades recreativas junto a sus iguales. También hemos conocido otra aportación: el diseño de un dispositivo para la apertura de puerta para una adolescente con movilidad reducida. Un producto que va a ser patentado.

Para Elvira Hernando, “casi el 90 por ciento de las necesidades detectadas tienen solución técnica. Pero, aún las consideramos un lujo y no una necesidad básica”. Sí reconoce que una respuesta abre las puertas a otras alternativas. Y recuerda que con la impresión 3D se han unificado las posibilidades. “Este sistema está revolucionando el mercado y las empresas tecnológicas han empezado a subirse al carro. Ahora se diseñan productos de calidad, a bajo coste, que antes muchas familias no podían permitirse”.

Un asunto que fue abordado por Alberto Martínez Márquez y Egoi Azkárraga Ortega, presidente y secretario de 3DLan, una asociación sin ánimo de lucro que desarrolla productos de apoyo con esta tecnología. Pudimos conocer su respuesta a diferentes situaciones de dependencia y discapacidad. Y todos sus retos, relacionados con la alimentación, tienen nombre propio: Sergio, Nati, Ander, Rubén, Ioana…, quienes ya disfrutan de un empujador de dos piezas adaptable a un botón gástrico; un transporte modular para el equipo de alimentación entera; un soporte de vaso y un elevador del plato…

DISEÑO QUE APORTA DIGNIDAD

“Nadie se preocupa en diseñar productos que aporten dignidad. Al mercado no le interesa crear una solución única porque encarece. Por eso, buscamos financiación para lograrlo”, explicaron. Trabajan muy de cerca con centros de formación profesional del País Vasco donde se realiza la enseñanza por retos, y buscan perfiles técnicos para poder prototipar y testear un producto.

También para reducir obstáculos recurren a la IA, “aunque aún hay que dirigirla hacia estas necesidades”, añaden. Su repositorio de productos de apoyo para la discapacidad incluye ya el diseño de cada pieza para ser redimensionada, modificada o personalizada. Y apuestan porque los propios usuarios pueden diseñarse sus dispositivos. “Lo importante no es la tecnología, sino la ética de su uso”, dicen.

Por último, intervino Patxi Larumbe Beramendi, fundador de Cocuus, empresa que, a través de la tecnología del escáner 3D, “convierte alimentos en datos para devolver a la persona con disfagia o problemas de masticación la esperanza en la comida”. De esta forma fabrica pures con apariencia de solomillo o merluza, y bacon vegetal sin colesterol. ‘Formatos’ más atractivos con todos los aportes nutricionales, gracias a esta tecnología de gran impacto social.

En este proceso, interviene un equipo de 30 profesionales en ingeniería, robótica, mecánica, ciencia de datos, biotecnología, biomedicina, nutrición… Empezaron a experimentar en pandemia con carnes alternativas, bacon de pollo o productos vegetales. “Las grandes compañías alimentarias son las que mandan, y su apuesta en 15 años son productos saludables, con carga proteínica. Comiendo menos y alimentándonos más”.

Sobre COCEMFE CASTILLA Y LEÓN

COCEMFE CASTILLA Y LEÓN es la Confederación de Personas con discapacidad física y orgánica de Castilla y León, constituida en Burgos el 19 de mayo de 2005 y que representa a más de 12.000 personas con discapacidad en nuestra comunidad y a 93 asociaciones de personas con discapacidad física y orgánica en Castilla y León. Agrupa a la Federación Provincial de Palencia (FEDISPA), Burgos (COCEMFE BURGOS), Salamanca (COCEMFE SALAMANCA), Soria (FADISO) y León (COCEMFE LEÓN) y a diversas entidades autonómicas: la Federación de Fibromialgia y síndrome de fatiga crónica de Castilla y León (FFISCYL), la Federación de Parkinson de Castilla y León (FEPACYL), Asociación de Fibrosis Quística de Castilla y León, Corea de Huntington de Castilla y León, la Asociación de Esclerosis Lateral Amiotrófica de Castilla y León (ELACYL), AVIVA, Asociación de enfermedades raras de Castilla y León (ALER), Asociación de Linfedema y Lipedema de Castilla y León (ADELPRISECYL), Federación Regional de ALCER (Asociaciones para la lucha contra las enfermedades del riñón), y Asociación Leonesa de Enfermedades Inflamatorias Intestinales y Ostomía (ALEIIO).